DONUTS

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INGREDIENTI PER  8 PERSONE:
250 gr di farina 00
250 gr di farina manitoba
12 gr di lievito di birra
250 ml di latte tiepido
70 gr di zucchero
2 uova
75 gr di burro
1 cucchiaino di estratto di vaniglia
Acqua calda
Colorante rosa
20 gr di burro
175 gr di zucchero a velo vanigliato
50 gr di cioccolato fondente
Codette di zucchero
Codette di cioccolato
Olio di semi
PROCEDIMENTO:
Sbriciolare il lievito di birra in una ciotolina, aggiungere un cucchiaino di zucchero e unire poco latte tiepido.
Mescolare per sciogliere il tutto.
Versare le due farine nella planetaria munita di foglia e unire il composto di lievito, il resto del latte e dello zucchero, le uova a temperatura ambiente, la vaniglia e il sale.
Impastare il tutto a velocità moderata per 15 minuti, fino a che il composto si staccherà dalle pareti.
Sostituire la foglia con il gancio e unire a poco a poco il burro a pezzetti.
Impastare fino a ottenere un composto liscio e omogeneo.
Spennellare una ciotola con i 20 gr di burro morbido, versare il composto ottenuto, coprire con pellicola e mettere in forno spento con la luce accesa a lievitare per almeno due ore.
Versare l’impasto sulla spianatoia e lavorarlo con le mani per ottenere una palla.
Stenderlo allo spessore di 1 cm e tagliare un cerchio di 8 cm, bucandolo al centro con uno stampino di 3 cm.
Porre i donuts su quadrati di carta forno e farli lievitare di nuovo in forno spento con la luce accesa per 40 minuti.
I ritagli non possono essere rimpastati quindi possono essere fritti così come sono stati tagliati.
Intanto preparare le glasse:
versare 20 gr di burro fuso in 150 gr di zucchero a velo e versare tanta acqua calda per ottenere un composto fluido.
Dividere il composto in 3 ciotole, una lasciarla naturale, nella seconda unire il cioccolato fuso e nella terza il colorante rosa con lo zucchero a velo rimasto.
Si dovranno ottenere delle glasse lucide, lisce  e cremose.
Scaldare l’olio in una padella  e friggervi i donuts, scolarli su carta assorbente da cucina e, quando sono tiepidi, immergerli per un lato nelle glasse preparate.
Cospargerli con codette di zucchero e di cioccolato.
Lasciare asciugare per qualche minuto e poi servire.
CONSIGLIO:
Le glasse possono essere preparate con i colori preferiti, oppure glassare i donuts per metà in semplice cioccolato fuso o ancora spolverizzati semplicemente con dello zucchero a velo.
TEMPI DI PREPARAZIONE:
3 ORE E 30 MINUTI

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