TARTELLETTE ALLE MELE

Posted by on | |
INGREDIENTI PER 12 CESTINI:
PER LA PASTA FROLLA:
250 gr di farina 00
175 gr di burro
50 gr di tuorli
60 gr di zucchero a velo
La scorza grattugiata di ¼ di arancia
La scorza grattugiata di ¼ di limone
¼ di bacca di vaniglia
5 gr di miele
Sale
PER IL RIPIENO:
450 gr di mele
60 gr di zucchero semolato
2 cucchiai di succo di arancia
Riccioli di cioccolato
PROCEDIMENTO:
Setacciare la farina sul piano di lavoro, fare la fontana e, al centro, mettere il burro ammorbidito tagliato a pezzetti, i tuorli, lo zucchero a velo, le scorze grattugiate degli agrumi, la polpa della bacca di vaniglia incisa longitudinalmente  e raschiata, il miele e un pizzico di sale sciolto in un cucchiaio di acqua.
Lavorare gli ingredienti al centro della fontana fino a ottenere un composto omogeneo e privo di grumi, infine incorporare la farina, lavorando velocemente.
Formare una palla, avvolgerla in pellicola per alimenti e metterla in frigorifero a riposare per 30 minuti circa.
Sbucciare le mele, tagliarle a pezzi eliminando il torsolo, metterle in una ciotola, unire lo zucchero e il succo di arancia e cuocerle in un pentolino per 20 minuti.
Lasciarle raffreddare.
Prelevare la frolla dal frigorifero, eliminare la pellicola, stenderla in una sfoglia di circa 3 mm di spessore e con un tagliapasta rotondo di 10 cm di diametro rivestire 12 stampini da tartelletta del diametro di 10 cm, imburrati e infarinati.
Mettere al centro di ciascuna cartelletta 1-2 cucchiai di mele cotte e, aiutandosi con una spatola, ondulare il bordo per creare dei cestini.
Cuocere in forno a 190 gradi per 25 minuti.
Sfornare, lasciar raffreddare e  servire i cestini decorando con riccioli di cioccolato.
CONSIGLIO:
Per cuocere le mele, invece che nel pentolino, si possono mettere con zucchero e succo di arancia, nel microonde alla massima potenza per 5 minuti.
TEMPI DI PREPARAZIONE:
1 ORA E 30 MINUTI


Le ricette più viste - Settimana

Le ricette più viste - Mese

Le ricette più viste - Sempre