CROSTINI AL PROSCIUTTO COTTO

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
8 fettine di pane
4 fette di prosciutto cotto tagliate spesse
200 gr di funghi porcini
3 rametti di prezzemolo
3 cucchiai di olio di oliva extravergine
Sale e pepe
1 limone
PROCEDIMENTO:
Spremere il limone e versarne il succo in una ciotola; lavare e tritare finemente il prezzemolo; privare i funghi della parte terrosa del gambo, pulirli con un canovaccio, tagliarli a fettine sottili,
metterli in una terrina e irrorarli con metà del succo di limone in modo che non anneriscano.
Scaldare un cucchiaio di olio in una padella antiaderente e versarvi le fette di funghi e cuocerli in padella a fuoco vivace per una decina di minuti.
Aggiungere al resto del succo di limone un pizzico di sale, una macinata di pepe, il trito di prezzemolo e, poco per volta e sempre mescolando, il resto dell’olio.
Scolare i funghi e condirli con la salsetta preparata; far tostare le fette di pane in un tegame antiaderente senza alcun condimento, distribuire su ognuna mezza fetta di prosciutto e parte dei funghi preparati e servire.
CONSIGLIO:
Per dare ancora più sapore ai crostini, spalmare le fette di pane, dopo averle tostate nel tegame, con un velo di burro al tartufo, facilmente reperibile nei supermercati.
TEMPI DI PREPARAZIONE:
30 MINUTI


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