FORMAGGIO FRESCO

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INGREDIENTI PER 2 PERSONE:
1 l di latte intero
4 cucchiai di aceto bianco
PROCEDIMENTO:
Portare il latte a bollore in una casseruola  e aggiungere l’aceto,un cucchiaio per volta.
Continuare a cuocere per circa 3 minuti.
Unire l’aceto appena il latte accenna a bollore.
Togliere subito il recipiente dal fuoco.
In questo modo il formaggio si separa dalla parte liquida del latte, il siero.
Se non succede, rimettere la casseruola sul fuoco per altri 3-4 minuti.
Foderare un colapasta con un telo di cotone a maglie fitte e scolarvi il latte.
Strizzare il telo per eliminare tutto il siero  e addensare la parte solida trattenuta dal tessuto.
Trasferire il formaggio su un telo di cotone asciutto e coprirlo con un altro telo.
Appoggiarvi sopra un peso e farlo riposare in frigo per almeno 6 ore.
CONSIGLIO:
Si può aggiungere del prezzemolo o del basilico tritato al formaggio prima di strizzarlo nel telo in modo da ottenere del formaggio alle erbe.
TEMPI DI PREPARAZIONE:

30 MINUTI PIU’ IL TEMPO DI RIPOSO IN FRIGO

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