POLLO IN GABBIA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
500 gr di petto di pollo
200 gr di zucchine
50 gr di pancetta tesa a fette
2 foglie di alloro
Olio
1 spicchio di aglio
Sale  e pepe
Pasta sfoglia
Latte
Semi di sesamo
PROCEDIMENTO:
Lavare le zucchine, mondarle e tagliarle per ottenere 8 fette il più possibile larghe e lunghe.
Farle grigliare su una piastra calda.
Prendere il petto di pollo, tagliarlo a metà ed eliminare l’osso centrale, salare, pepare e oliare su tutti i lati.
Massaggiare i petti di pollo con le mani e avvolgerli alternando una fetta di zucchina e una di pancetta.
Avvolgere i petti di pollo in pellicola e farli riposare in frigorifero per un’ora.
Versare un filo di olio in una padella capiente e rosolarvi lo spicchio di aglio sbucciato con le foglie di alloro.
Farvi rosolare quindi i petti di pollo, dopo aver eliminato la pellicola a fuoco lento per 20 minuti.
Lasciarli quindi raffreddare.
Intanto prendere la pasta sfoglia e stenderla sul piano di lavoro infarinato ricavando dalla metà di questa due rettangoli che serviranno come base.
Adagiarvi sopra i petti di pollo e ricoprirli con l’altra metà della pasta sfoglia ritagliata a strisce e disposta a rete come se si stesse facendo una crostata.
Spennellare la superficie con del latte e cospargere con semi di sesamo.
Infornare a 200 gradi per 40 minuti in forno statico.
CONSIGLIO:
Meglio ancora far riposare in frigo il petto di pollo avvolto in pellicola per una notte intera in modo che si insaporisca meglio.
TEMPI DI PREPARAZIONE:
2 ORE E 30 MINUTI


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