SCALOPPINE GRATINATE

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
4 scaloppine di fesa di vitello (400 grammi)
2 pomodori maturi
4 filetti di acciuga sott’olio
100 gr di fontina
1 mazzetto di prezzemolo
Burro
Olio extravergine di oliva
Sale  e pepe
PROCEDIMENTO:
Sbollentare i pomodori, pelarli, togliere i semi e tagliarli a dadini.
Lavare il prezzemolo, tritarlo e spezzettare le acciughe.
Riunirli in una ciotola, condirli con olio, sale e pepe.
Pulire le scaloppine eliminando l’eventuale pellicina e fare ai lati un’incisione.
Adagiarle in una pirofila ben imburrata, coprirle con la fontina tagliata a fettine sottilissime e  passarle in forno a 200 gradi per 15 minuti.
Disporre al centro la vinaigrette preparata e i pomodori e rimettere in forno ancora per 5 minuti.
CONSIGLIO:
Incidere le fettine di carne prima di infornarle serve per non farle arricciare durante la cottura.
TEMPI DI PREPARAZIONE:

30 MINUTI

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