MOZZARELLA ALLA PIZZAIOLA

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
500 gr di polpa di pomodoro
400 gr di mozzarella
4 filetti di acciuga
1 spicchio di aglio
Origano
3 cucchiai di pangrattato
Olio extravergine di oliva
Sale
PROCEDIMENTO:
Schiacciare il pomodoro grossolanamente con una forchetta.
In una padella rosolare l’aglio con un filo di olio.
Unire la polpa, le acciughe e cuocere per 5 minuti.
Condire con un pizzico di sale e di origano e cuocere ancora per 5 minuti.
Tagliare la mozzarella a fette di un centimetro di spessore e passarla nel pangrattato, appoggiando poi le fette preparate sul sugo nella padella.
Cuocere per un paio di minuti, poi girare le fette e cuocere ancora per 3 minuti quindi spegnere il fuoco, disporre nei piatti e servire subito.
CONSIGLIO:
E’ preferibile usare della mozzarella vaccina rispetto a quella di bufala, che ha meno liquido di conservazione all’interno, altrimenti il sugo diventerebbe troppo acquoso.
TEMPI DI PREPARAZIONE:

30 MINUTI

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