PANINI AL POMODORO

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
1 kg di farina        
25 gr di lievito di birra
100 gr di pomodoro concentrato
100 gr di patate lesse schiacciate
10 gr di malto
50 gr di burro
Sale
1 mozzarella di bufala
10 foglie di lattuga
Olio extravergine di oliva
Origano
PROCEDIMENTO:
Disporre la farina a fontana e mescolare all’interno il pomodoro concentrato; sbriciolare il lievito e iniziare a
impastare aggiungendo gradatamente ½ l di acqua.
Alla fine unire il burro, il malto, le patate e il sale, fino a ottenere un impasto morbido.
Far riposare l’impasto per un’ora, coperto con pellicola trasparente, poi tagliarlo in pezzi di circa 50 grammi e lasciarli lievitare per altri 30 minuti, infine infornare i panini a 180 gradi per circa 20 minuti.
Farcirli con la mozzarella di bufala affettata, le foglie di lattuga spezzettate, l’origano e un filo di olio.
CONSIGLIO:
Per farcire si può utilizzare anche del salmone affumicato con della rucola.
TEMPI DI PREPARAZIONE:
2 ORE E 30 MINUTI


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