PATATE ALLA TRENTINA

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INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
800 gr di patate a pasta gialla
1 cipolla
100 gr di asiago o fontina
½ litro di latte
4 cucchiai di olio extravergine di oliva
10 gr di burro
Sale e pepe
PROCEDIMENTO:
Privare le patate della buccia, lavarle e tagliarle a fette sottili; sbucciare la cipolla, lavarla e tagliare anch’essa a fettine sottili.
Far scaldare a fuoco basso l’olio e il burro in una padella, unire la cipolla e
farla soffriggere per qualche minuto, sempre a fuoco basso.
Quando la cipolla comincerà a prendere colore, aggiungere le fettine di patate e farle rosolare a fuoco vivo, mescolando delicatamente per qualche minuto.
Coprire le patate con il latte, insaporirle con una presa di sale e una generosa macinata di pepe e proseguire la cottura per 15-20 minuti, a padella coperta e a fuoco basso.
Nel frattempo privare il formaggio della crosta e tagliarla  a lamelle sottili; trascorso il tempo indicato, distribuire sulle patate le lamelle di formaggio.
Togliere la padella dal fuoco, trasferire le patate alla trentina su un largo piatto da portata e servirle subito.
CONSIGLIO:
Per dare alla preparazione un sapore un po’ più particolare, provare a sostituire la cipolla con un paio di porri puliti e tagliati a rondelle sottili.
TEMPI DI PREPARAZIONE:
40 MINUTI


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