TORTA ALL'ARANCIA

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INGREDIENTIPER 8 PERSONE:
275 gr di farina
45 gr di cacao amaro
2 cucchiai di zucchero
150 gr di burro
Sale
PER LA CREMA E LA GUARNIZIONE:
5 uova
4 arance non trattate
200 gr di zucchero
125 gr di panna fresca
PROCEDIMENTO:
Setacciare la farina dentro una ciotola con il cacao e un pizzico di sale.
Unire il burro a dadini, lo zucchero e lavorare con la punta delle dita fino ad
ottenere una consistenza sabbiosa.
Aggiungere poco alla volta, 2-3 cucchiai di acqua fredda, formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e metterlo in frigo per un’ora.
Stendere la pasta, foderare uno stampo a cerniera rotondo di 24 cm e ritagliare la pasta che eccede.
Bucherellare con una forchetta il fondo e cuocere in forno già caldo a 200 gradi per 20 minuti.
Montare le uova con metà zucchero, aggiungere la scorza grattugiata di due arance, poi spremerle tutte e quattro senza buttare le bucce.
Unire il succo, poco per volta, incorporare la panna e versare la crema ottenuta nel guscio di frolla al cacao preparato.
Cuocere a 160 gradi per 45 minuti.
Tagliare le bucce delle 2 arance rimaste e metterle in acqua per mezz’ora.
Scolarle e lessarle per due minuti, scolarle e ripetere l’operazione altre due minuti cambiando sempre l’acqua.
Cuocerle quindi con lo zucchero rimasto per 20 minuti, sgocciolarle e guarnire la torta con le scorzette.
CONSIGLIO:
Per rendere questa torta ancora più cioccolatosa si può distribuire sulla crema all’arancia, cotta e raffreddata, uno strato di salsa al cioccolato facendo fondere a bagnomaria su fuoco dolce 150 gr di cioccolato fondente con 30 gr di panna liquida).
TEMPI DI PREPARAZIONE:

1 ORA E 10 MINUTI

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