Tortine arancia e ananas

Ingredienti per 6 persone:
2 arance
4 fettine di ananas sciroppato
Scorza di 1 limone
100 gr di zucchero
1 uovo
50 gr di olio di semi
230 gr di farina
Sale
1 bustina di lievito
Zucchero a velo
Procedimento:
Grattugiare la scorza di limone e spremere le due arance fino a ottenere 130 ml di succo; tagliare l'ananas a cubetti.
In una ciotola mescolare lo zucchero con la scorza di limone, unire l'uovo, il succo di arancia, l'olio, la farina setacciata con il lievito e un pizzico di sale.
Lavorare con le fruste fino a ottenere un composto liscio e omogeneo, aggiungere quindi i dadini di ananas mescolando delicatamente.
Versare negli stampini da muffins riempiendo per due terzi e infornare a 180 gradi per 20 minuti.
Far intiepidire e spolverare di zucchero a velo.
Consiglio:
Si può sostituire metà del succo di arancia con del succo di ananas, oppure fare delle tortine con scorza e succo di limone e, al posto dell'ananas, utilizzare mela, pera o banana a dadini.
Tempi di preparazione:
35 minuti

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