Cheesecake al timo e pomodorini

Ingredienti per 6 persone:
180 gr di grissini
250 gr di ricotta
200 gr di crescenza
2 uova
40 gr di pecorino
1 ciuffo di timo
100 gr di pomodorini
80 gr di burro
Sale e pepe
Procedimento:
Far ammorbidire il burro a temperatura ambiente.
Foderare una tortiera di 22 cm con un foglio di carta forno bagnata e strizzata.
Tritare i grissini nel mixer, mescolarli con il burro e un cucchiaio di acqua fredda e distribuire il composto sul fondo della tortiera, compattandolo bene con il dorso di un cucchiaio.
Mescolare la crescenza con il pecorino e la ricotta, aggiungere le uova, il timo, un pizzico di sale, un po'di pepe e mescolare ancora.
Versare il composto nella tortiera livellandolo in superficie.
Incidere con un piccolo taglio la pelle dei pomodorini, poi distribuirli sul ripieno, facendoli affondare parzialmente.
Cuocere la preparazione in forno a 180 gradi per 40 minuti, poi farla raffreddare e tenerla in frigo per almeno un'ora prima di servire.
Consiglio:
Come base, al posto dei grissini, si possono tritare dei crackers, anche integrali o ai cereali e si può arricchire il ripieno con dell'erba cipollina tagliuzzata.
Tempi di preparazione:
3 ore

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