Crema di ceci e patate

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Ingredienti per 4 persone:
200 gr di ceci secchi ammollati per 12 ore
2 patate medie
Mezzo gambo di sedano
1 scalogno
60 gr di speck a dadini
2 litri di brodo di carne
8 fette di pane di grano duro
3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
Prezzemolo
Sale e pepe
Procedimento:
In una pentola far soffriggere l'olio con lo scalogno tritato, unire lo speck, le patate e il sedano tagliati a tocchetti.
Lasciare insaporire per un paio di minuti a fiamma vivace, aggiungere i ceci scolati, mescolare per un momento e unire il brodo caldo.
Abbassare la fiamma al minimo e continuare la cottura per 75 minuti circa, fino a quando i ceci saranno morbidi.
Prima di servire aggiustare di sale, aggiungere una macinata di pepe e accompagnare con fette di pane tostato.
Consiglio:
Se si preferisce, a  10 minuti dalla fine della cottura, si può aggiungere della pasta di piccolo formato, quella per minestre, avendo l'accortezza di tenere da parte un po' di più di brodo caldo se dovesse asciugarsi troppo.
Tempi di preparazione:
2 ore più il tempo di ammollo dei ceci.

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