Panbrioche agli spinaci

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Ingredienti per 6 persone:
250 gr di latte
5 gr di lievito di birra
10 gr di zucchero
550 gr di farina
1 uovo
60 gr di olio di oliva
10 gr di sale fino
Olio
200 gr di spinaci crudi
250 gr di ricotta
Parmigiano grattugiato
Sale
Procedimento:
Far sciogliere il lievito di birra in una parte di latte tiepido, versare la farina in una ciotola capiente, poi unire il lievito sciolto, l'uovo, lo zucchero, l'olio, il sale e il resto del latte a filo.
Impastare energicamente fino a ottenere un panetto compatto, coprire con un canovaccio e far lievitare per un paio di ore.
Nel frattempo preparare il ripieno: porre la ricotta, gli spinaci puliti e lavati, una presa di parmigiano e un pizzico di sale nella ciotola di un mixer e frullare fino a ottenere un composto omogeneo, coprire con pellicola e tenere in frigo fino al momento di utilizzare.
Trascorso il tempo di lievitazione dell'impasto, stenderlo con il mattarello su un tagliere infarinato, farcire con il composto di spinaci e arrotolare in modo da formare un plumcake.
Trasferire in uno stampo rettangolare con carta forno e lasciar lievitare un'altra ora.
Spennellare la superficie con dell'olio e infornare a 180 gradi per 30 minuti.
A cottura ultimata togliere dal forno e lasciar intiepidire prima di tagliare a fette e servire.
Consiglio:
Perfetto da abbinare con salumi e formaggi, si conserva per 2-3 giorni in un sacchetto per il pane.
Tempi di preparazione:
ore

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