Parmigiana di cipolle ripiene al taleggio e capperi

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Ingredienti per 4 persone:
5 cipolle
400 gr di taleggio
100 gr di capperi sotto sale
4 uova
Parmigiano
Pangrattato
Timo
Olio extravergine d'oliva
Sale e pepe
Procedimento:
Tagliare le cipolle a metà in senso orizzontale e appoggiarle su una teglia con la parte tagliata verso il basso, mettere in forno a 180 gradi e far cuocere per mezz'ora.
Trascorso il tempo, togliere dal forno e far intiepidire.
Raccogliere in una ciotola il taleggio, i capperi dissalati e tritati e una manciata di pangrattato.
Regolare di sale, pepare e amalgamare il tutto aggiungendo un po'dell' polpa delle cipolle estratta delicatamente con un cucchiaino e tritata.
Farcire le cipolle, ormai tiepide, con il composto e disporle in uno strato unico in una teglia con carta forno.
Far rassodare le uova in acqua bollente per circa 8 minuti a partire dal bollore.
Scolarle, sgusciarle e tagliarle a fette e distribuirle sullo strato di cipolle.
Profumare con un po'di timo e spolverizzare con parmigiano e pangrattato, versare in superficie un filo di olio e infornare a 180 gradi, con il grill acceso, e far cuocere per una decina di minuti, finché sulla superficie si sarà formata una crosticina dorata.
Togliere dal forno e portare subito in tavola.
Consiglio:
Si può aggiungere, al ripieno di taleggio, dello speck tagliato a dadini.
Tempi di preparazione:
90 minuti

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