Pennette con mozzarella e spinaci

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di pennette
60 gr di speck a dadini
400 gr di ciliegine di mozzarella
400 gr di spinaci
20 gr di burro
Sale
Olio extravergine d'oliva
Parmigiano grattugiato
Procedimento:
Pulire gli spinaci, lavarli ripetutamente in acqua corrente e sbollentarli per un minuto.
Scolarli e farli saltare in una padella con una noce di burro dopo aver fatto rosolare lo speck.
Salarli e insaporirli con un pizzico di sale.
Cuocere la pasta in acqua bollente salata, scolarla al dente e condirla con gli spinaci, le ciliegine di mozzarella, un filo di olio e una manciata di parmigiano, girare e servire.
Consiglio:
Per rendere questa pasta più golosa, trasferirla così condita in una teglia unta di olio e passarla sotto il grill del forno fino a che si forma una crosticina dorata.
Tempi di preparazione:
40 minuti

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