Scaloppe ai porcini

Ingredienti per 4 persone:
4 scaloppine di vitello del peso di 120 gr l'una
250 gr di funghi porcini freschi
70 gr di burro
1 spicchio di aglio
1 ciuffo di prezzemolo
Sale e pepe
20 gr di farina
Procedimento:
Mondare i funghi, lavarli e affettarli sottilmente.
Scaldare in un tegame 30 gr di burro e soffriggervi lo spicchio d'aglio, poi rosolare i funghi preparati e insaporirli con un pizzico di sale e pepe.
Infarinare leggermente le fettine di carne e rosolarle in una padella dove si sarà fatto scaldare il burro rimasto.
Quando saranno ben dorate aggiustare di sale e pepare.
Aggiungere i funghi alla carne e lasciar cuocere il tutto per 10 minuti.
A cottura ultimata cospargere con il prezzemolo tritato e servire.
Consiglio:
Questa ricetta, proprio per la sua semplicità, richiede ingredienti di qualità elevata.
Per essere certi che le fettine siano tenerissime, scegliere carne di vitello da latte; se poi anche i porcini sono freschi verrà fuori un gran piatto.
Tempi di preparazione:
40 minuti

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