Sfoglia ripiena di melanzane e formaggio

Ingredienti per 4 persone:
1 rotolo di pasta sfoglia
1 melanzana
100 gr di provolone
250 gr di ricotta
30 gr di parmigiano grattugiato
Olio extravergine d'oliva
Sale
100 gr di prosciutto cotto
Procedimento:
Stendere la pasta sfoglia e foderare una teglia rotonda di 26 cm di diametro, bucherellare il fondo e infornare a 180 gradi per 20 minuti.
Nel frattempo tagliare a pezzi la melanzana e farla rosolare in padella con un filo di olio, a fine cottura salare.
Tagliare il provolone a cubetti e mescolarlo in una ciotola con la ricotta, le melanzane e il parmigiano.
Riprendere ora la base di sfoglia, rivestirla con il prosciutto cotto a fette e versare il composto di ricotta; passare in forno per un altro quarto d'ora e servire.
Consiglio:
Al posto di una torta si possono fare dei cestini di sfoglia tagliando la pasta a strisce di un paio di cm; rivestire con queste strisce delle coppette usa e getta, formando dei piccoli cestini traforati, spennellarli con un uovo sbattuto e cuocerli in forno per 10 minuti a 180 gradi, poi farcirli e ripassare anche questi in forno a gratinare.
Tempi di preparazione:
1 ora

Le ricette più viste - Settimana

Le ricette più viste - Mese

Le ricette più viste - Sempre