Zeppole

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Ingredienti per 6 persone:
500 gr di farina
500 gr di patate
2 uova
120 gr di zucchero
50 gr di burro
1 pizzico di sale
30 gr di lievito di birra
Latte
Scorza di limone
Olio di semi
Procedimento:
Lessare in acqua bollente le patate, quando hanno raggiunto la cottura schiacciarle.
Sul piano di lavoro disporre la farina a fontana e al centro mettervi le patate, le uova intere, lo zucchero, il burro morbido e il sale, la scorza grattugiata del limone e il lievito di birra sciolto in un po' di latte tiepido.
Impastare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un panetto perfettamente omogeneo.
Metterlo in una ciotola, coprirlo con un canovaccio e farlo lievitare per circa un'ora a temperatura ambiente.
Formare con l'impasto lievitato tanti rotolini grandi come un dito, tagliarli lunghi circa 15 cm e congiungere le due estremità schiacciando bene.
Far lievitare le zeppole a temperatura ambiente, coperte, per 3 ore.
Scaldare infine abbondante olio di semi, friggere le zeppole finché sono dorate da entrambe le parti, scolarle su carta assorbente e cospargerle abbondantemente con zucchero semolato.
Consiglio:
Le zeppole sono tipiche del periodo di San Giuseppe ma si fanno apprezzare anche durante il carnevale, periodo di dolci fritti per eccellenza.
Tempi di preparazione:
5 ore

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