Bistecca con salsicce al limone

Ingredienti per 4 persone:
4 bistecche di maiale da 200 gr l'una
4 salsicce dal peso di 100 gr l'una
5 foglie di salvia
Il succo di 1 limone
10 gr di burro
Sale
Procedimento:
In un largo tegame, scaldare il burro con le foglie di salvia dopo averle lavate e asciugate.
Quando il burro con la salvia sarà ben dorato e spumeggiante, adagiarvi le salsicce e farle rosolare in modo uniforme.
Abbassare la fiamma e proseguire la cottura per 10 minuti, avendo cura di bucherellare le salsicce di tanto in tanto, con una forchetta, in modo da farne uscire il grasso.
Dopo circa 8 minuti, aggiungere le bistecche e farle cuocere brevemente a fuoco vivace, girandole una sola volta.
A cottura ultimata, spruzzare il tutto con succo di limone e salare leggermente, trasferire sul piatto da portata servendo subito in tavola.
Consiglio:
Al posto delle bistecche di maiale si possono scegliere anche di manzo o vitello.
Tempi di preparazione:
25 minuti.

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