Cipolle caramellate

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Ingredienti per 6 persone:
1 kg di cipolle
60 gr di burro
Sale
75 gr di zucchero di canna
Procedimento:
Sbucciare le cipolle, lavarle e tagliarle a fettine sottilissime.
Mettere a sciogliere in un tegame il burro, quindi farvi soffriggere le cipolle a fuoco lentissimo per 5 minuti, salare, mescolare e chiudere con un coperchio.
Dopo 10 minuti aggiungere lo zucchero di canna, ricoprire e continuare la cottura per altri 15 minuti.
Trascorso questo, togliere il coperchio e terminare la caramellizzazione a fuoco medio, sempre mescolando.
Consiglio:
Per questa preparazione vanno bene tutti i tipi di cipolle ma se si vuole un piatto più aromatico è meglio utilizzare quelle di Tropea.
Tempi di preparazione:
45 minuti

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