Crostata di cipolle rosse e formaggi

Ingredienti per 4 persone:
400 gr di pasta brisée
400 gr di cipolle rosse
320 gr di mascarpone
80 gr di Emmenthal grattugiato
40 gr di parmigiano grattugiato
2 uova
20 gr di burro
Sale e pepe
Procedimento:
Mondare le cipolle, tagliarle a rondelle sottili e farle appassire in un tegame con il burro.
Quindi salarle, pelarle, aggiungere il mascarpone e continuare la cottura per circa 5 minuti.
Allontanare il tegame dal fuoco, incorporare i formaggi grattugiati e le uova, una per volta, mescolando.
Con la pasta stesa in una sfoglia sottile foderare l'interno di una pirofila rotonda imburrata, togliendo le parti che fuoriescono.
Versare il composto preparato e distribuirlo uniformemente.
Raccogliere gli avanzi di pasta, rimpastarli e formare dei rotolini da disporre a griglia sulla crostata.
Infornare a 180 gradi per un'ora.
Consiglio:
Si può utilizzare della pasta sfoglia al posto della brisée.
Tempi di preparazione:
2 ore

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