Pasticcio di patate e mozzarella

Ingredienti per 4 persone:
1,5 kg di patate
3 uova
250 gr di mozzarella
2 cucchiai di olio extravergine d'oliva
5 cucchiai di latte
1 mazzetto di prezzemolo
60 gr di parmigiano grattugiato
3 cucchiai di pangrattato
Sale
Procedimento:
Far lessare le patate, poi pelarle e schiacciarle, raccogliendole in un recipiente capiente.
Unire un cucchiaio di olio, 3 tuorli, la mozzarella tagliata a dadini, il latte e il prezzemolo spezzettato grossolanamente, salare e mescolare con un cucchiaio di legno.
Montare gli albumi a neve ben ferma e, mescolando delicatamente, incorporarli al composto preparato.
Ungere con l'olio rimasto uno stampo a pareti alte e cospargerlo di pangrattato.
Alternare nello stampo gli strati di composto di patate e il parmigiano e coprire l'ultimo strato di patate con del pangrattato.
Cuocere in forno caldo a 180 gradi per 30 minuti, sfornare e servire subito.
Consiglio:
Al composto di patate si possono aggiungere un paio di salsicce spellate e sbriciolate.
Tempi di preparazione:
2 ore

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