Pizza alle cipolle rosse

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Ingredienti per 4 persone:
1/2 kg di farina
30 gr di lievito di birra
3 grosse cipolle rosse
400 gr di mozzarella
Basilico
Sale
Olio extravergine d'oliva
Procedimento:
Far sciogliere in una ciotola il lievito di birra con 250 ml di acqua tiepida, unire un cucchiaino raso di sale e 2 cucchiai di olio, mescolare bene e versare la farina.
Lavorare il tutto fino a ottenere un impasto morbido ed elastico, formare una palla, coprirla con uno strofinaccio umido e lasciar lievitare per un paio di ore in un luogo tiepido.
Nel frattempo pulire le cipolle, tagliarle ad anelli sottili e metterle a bagno in acqua fredda per un'oretta, quindi scolarle e lasciarle asciugare.
Accendere il forno a 200 gradi, stendere la pasta lievitata in una teglia rettangolare unta di olio, salare leggermente e distribuire le cipolle preparate, mettere qua e là le foglioline di basilico spezzettate e coprire con la mozzarella a fette.
Irrorare con un filo di olio e infornare per mezz'ora.
Consiglio:
Sarebbe meglio usare la mozzarella per pizza che contiene meno acqua.
Tempi di preparazione:
3 ore

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