Sformato di uova e funghi

Ingredienti per 4 persone:
6 uova
300 gr di funghi porcini
1/2 spicchio d'aglio
3 cucchiai di latte
1 mazzetto di prezzemolo
10 gr di burro
20 gr di parmigiano grattugiato
2 cucchiai di olio di oliva
Sale e pepe
Procedimento:
Pulire i funghi, lavarli, asciugarli e tagliarli a fettine.
Lavare il prezzemolo e tritarlo.
Sbucciare l'aglio e farlo imbiondire in un tegame con l'olio.
Aggiungere i funghi e cuocere per 3 minuti a fuoco vivace, facendo evaporare il liquido che eventualmente si forma durante la cottura.
Unire il prezzemolo e un pizzico di sale e mescolare con un cucchiaio di legno.
Infine, togliere il tegame dal fuoco, eliminare l'aglio e lasciar raffreddare il composto.
Nel frattempo, sbattere le uova in una terrina con il latte, poi amalgamare i funghi e insaporire con parmigiano, sale e pepe.
Versare il composto in una teglia imburrata e far cuocere lo sformato nel forno già caldo a 200 gradi per 20 minuti.
A cottura ultimata, sfornarlo, passare tutto attorno un coltellino affilato e rovesciarlo sul piatto da portata.
Consiglio:
Se avanza una parte di sformato, si può servire freddo il giorno dopo, affettato e su un letto di insalata di stagione o con patate lesse condite con olio, sale e pepe.
Tempi di preparazione:
75 minuti

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