Biscotti bigusto

Ingredienti per 4 persone:
200 gr di farina 00
100 gr di farina di mandorle
150 gr di zucchero di canna
60 gr di gocce di cioccolato
20 gr di cacao
1 bustina di vanillina
130 gr di burro
40 gr di latte
3 tuorli
Sale
Procedimento:
Sulla tavola fare la fontana con le due farine, formare un incavo e al centro mettere il burro morbido, lo zucchero, un pizzico di sale, la vanillina, i tuorli e il latte.
Impastare il tutto e poi dividere la pasta in due parti.
A una parte unire il cacao e all'altra le gocce.
Con i due impasti formare dei cilindri non troppo stretti; con l'aiuto del mattarello pigiare sulla pasta con le gocce allargandola leggermente e mantenendo sempre un rettangolo, appoggiare al centro il cilindro scuro e allargarlo appena.
Riportare i lati della pasta con le gocce su quella scura riformando un cilindro.
Pressare appena la superficie e con un coltello ricavare 40 pezzi dello spessore di mezzo centimetro.
Adagiare i biscotti su una teglia e infornare a 180 gradi per 15 minuti.
Consiglio:
Si può arricchire l'impasto con della scorza di arancia grattugiata.
Tempi di preparazione:
1 ora

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