Ciambella di ricotta e mandorle

Ingredienti per 8 persone:
100 gr di burro
300 gr di farina 00
1 bustina di lievito per dolci
300 gr di ricotta
300 gr di zucchero semolato
3 uova
60 gr di mandorle pelate
Zucchero a velo
Procedimento:
Sciogliere il burro in una casseruolina a bagnomaria.
Setacciare insieme la farina e il lievito in una ciotola.
Far sgocciolare la ricotta, metterla in una ciotola con lo zucchero, il burro fuso, le uova, la farina e il lievito setacciati.
Lavorare gli ingredienti con le fruste elettriche fino a ottenere un composto omogeneo.
Tritare finemente le mandorle e aggiungerle all'impasto.
Imburrare e infarinare uno stampo a ciambella di 28 cm di diametro, versarvi l'impasto e far cuocere in forno già caldo per 45 minuti a 180 gradi.
Prelevare dal forno lo stampo, farlo raffreddare, sfornarlo e decorarli con dello zucchero a velo prima di servirlo.
Consiglio:
Per dare maggior aroma si può aggiungere della scorza di arancia grattugiata all'impasto.
Tempi di preparazione:
80 minuti

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