Cipolle ai funghi

Ingredienti per 4 persone:
8 cipolle
1 uovo
20 gr di funghi secchi
300 gr di carne macinata
3 fette di pancarrè
Pangrattato
Parmigiano
1 bicchiere di latte
Noce moscata
Burro
Sale e pepe
Olio di oliva
Procedimento:
Ammorbidire i funghi in acqua tiepida per un'ora.
Cuocere le cipolle con la buccia per una decina di minuti in acqua bollente leggermente salata.
Poi scolarle, pelarle e tagliare via la calotta, quindi levare le foglie centrali in modo da ricavarne delle scodelline.
Tritare insieme la polpa e le calotte tolte alle cipolle e soffriggerle in un tegame.
Appena saranno disfatte, unire i funghi scolati, lavati e tritati, salare e pepare e cuocere a fiamma bassa per 10 minuti.
Togliere dal fuoco e mettere in una terrina a raffreddare.
Intanto cuocere la carne macinata in un tegame con olio e sale.
Quando sarà cotta unirla al composto raffreddato insieme a due cucchiai di parmigiano grattugiato, il pane ammorbidito nel latte e strizzato, la noce moscata e l'uovo e mescolare tutto.
Riprendere le scodelline di cipolle e riempirle tutte con il composto preparato.
Sistemarle in una teglia unta di olio.
Cospargere tutte con una miscela di pangrattato, parmigiano e pepe e mettere su ognuna un pezzetto di burro.
Infornare a 200 gradi per mezz'ora.
Consiglio:
Accompagnare con del riso Pilar.
Tempi di preparazione:
90 minuti

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