Cous cous al pesto e melanzane

Ingredienti per 4 persone:
200 gr di cous cous
200 gr di acqua
Sale
Olio
1 melanzana
2 mozzarelle
Basilico
140 gr di pesto
Procedimento:
In una ciotola mescolare il cous cous precotto con l'acqua calda, un filo di olio e un pizzico di sale per farlo rinvenire.
Aggiungere quindi le mozzarelle tagliate a dadini, la melanzana tagliata a cubetti e poi fritta in olio e salata, il pesto, un po'di basilico a un altro filo di olio.
Mescolare bene e servire a temperatura ambiente.
Consiglio:
Si può aggiungere del tonno sott'olio spezzettato per rendere questo cous cous un piatto unico.
Tempi di preparazione:
30 minuti

Le ricette più viste - Settimana

Le ricette più viste - Mese

Le ricette più viste - Sempre