Focaccine morbide

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Ingredienti per 4 persone:
125 ml di acqua tiepida
125 ml di latte tiepido
10 gr di lievito di birra fresco
1 cucchiaio di zucchero
1/2 cucchiaio di sale
50 gr di olio
400 gr di farina ( 200gr farina Manitoba e 200gr farina 00)
Procedimento:
In una ciotola unire il latte e l'acqua tiepidi, sbriciolare il lievito di birra, aggiungere lo zucchero e mescolare con un cucchiaio per far sciogliere.
Aggiungere l'olio e piano piano la farina, mescolando con le mani.
Dopo averne aggiunto metà unire il sale e poi il resto della farina sempre mescolando.
Lavorare energicamente per diversi minuti fino ad ottenere un impasto liscio, omogeneo ed elastico.
Formare una palla, coprirla con della pellicola e poi con un panno e farla riposare per un'ora.
Stendere quindi a 1/2 cm di spessore e con un coppapasta di 12 cm formare tanti dischi.
Metterli su una teglia con carta forno, coprirli con pellicola e farli lievitare per un'ora e mezza, finché raddoppieranno di volume.
Togliere la pellicola e fare delle fossette con le dita, spennellare di olio, cospargere con qualche granello di sale e infornare a 180 gradi per 20-25 minuti, fino a doratura.
Consiglio:
Appena sfornate spennellare con un po'di acqua per renderle ancora più soffici ed eliminate la crosticina che si forma in cottura.
Tempi di preparazione:
4 ore

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