Tagliatelle speck e asparagi

Ingredienti per 4 persone:
320 gr di tagliatelle
300 gr di punte di asparagi
100 gr di speck a fette
150 ml di panna liquida
40 gr di parmigiano grattugiato
2 spicchi d'aglio
Prezzemolo
Zenzero
Olio di oliva
Sale
Procedimento:
Preparare un trito con il prezzemolo, lo zenzero e gli spicchi d'aglio.
Rosolarlo in un filo di olio, poi unire le punte di asparagi a pezzetti.
Mescolare, coprire e far cuocere il tutto per qualche minuto.
Aggiungere, se occorre, un po' di acqua e continuare la cottura fino a quando le punte di asparagi non risulteranno morbide.
Tagliare lo speck a pezzetti e unirlo agli asparagi.
Aggiustare di sale, far insaporire e poi aggiungere la panna e il parmigiano.
Mescolare ancora per qualche secondo lasciando il condimento piuttosto morbido.
Cuocere le tagliatelle in acqua salata, scolarle al dente e, dopo averle unite al condimento, farle saltare per pochi secondi e servire.
Consiglio:
Lo stesso condimento può essere utilizzato anche per della pasta corta secca come rigatoni o penne.
Tempi di preparazione:
40 minuti

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