Torta sbrisolona alle mele

Ingredienti per 6 persone:
Per la pasta frolla:
250 gr di farina 00
1 uovo
100 gr di burro freddo
100 gr di zucchero di canna
Scorza di 1 limone
Sale
1/2 bustina di lievito per dolci
Per il ripieno:
3 mele Golden
50 gr di zucchero
20 gr di burro
2 cucchiai di marmellata di albicocche
1 cucchiaio di amido di mais
Cannella
1/2 limone
Zucchero a velo
Procedimento:
Mettere in un'ampia ciotola la farina con lo zucchero di canna, la scorza di limone, un pizzico di sale, il lievito e il burro a pezzetti e impastare con le mani, aggiungere poi l'uovo e continuare a lavorare fino ad ottenere un composto di briciole grossolane.
Sbucciare le mele e tagliarle a dadini abbastanza grandi, metterli in una padella con lo zucchero, il burro, la scorza grattugiata e il succo del mezzo limone, una spolverata di cannella e l'amido di mais.
Cuocere a fuoco moderato per una decina di minuti poi unire 2 cucchiai di marmellata.
Mescolare per far amalgamare il tutto e spegnere il fuoco.
Prendere uno stampo di 24 cm di diametro e foderarlo con carta forno, versare 2/3 del composto di briciole e appiattire tutto con le mani facendo risalire anche un po'di composto lungo il bordo.
Rovesciare le mele e distribuirle sul composto di briciole lasciando uno spazio di 1 cm lungo il bordo e sistemare sopra il resto delle briciole.
Infornare a 180 gradi per 45 minuti, o comunque fino a doratura, far raffreddare e sformarla servendola spolverizzata di zucchero a velo.
Consiglio:
Può essere servita anche calda con una pallina di gelato alla vaniglia e un ciuffo di panna appena montata.
Tempi di preparazione:
90 minuti

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