Il cuore e la frittata

Ingredienti per 4 persone:
6 uova
150 gr di provola
3 cucchiai di parmigiano grattugiato
3 pomodori cuore di bue
3 cipollotti
1 mazzetto di basilico
Olio di oliva
Sale e pepe
Procedimento:
In una padella mettere a stufare i cipollotti in un filo di olio.
Nel frattempo, sbattere le uova con sale e pepe, aggiungere la provola tagliata a pezzetti, il basilico sminuzzato e il parmigiano.
Versare il composto nel soffritto di cipollotti.
Grigliare in padella i pomodori tagliati a fette con il sale grosso e aggiungere un filo di olio.
Quando la frittata è pronta, tagliarla a striscioline e metterla in un piatto sulle fette di pomodoro.
Decorare con un filo di olio e servire.
Consiglio:
Per un piatto completo, si possono adagiare alla base del piatto, sotto i pomodori, delle fette di pane tostato.
Tempi di preparazione:
25 minuti

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