Plumcake salato alle zucchine e feta

Ingredienti per 6 persone:
200 gr di farina 00
220 gr di yogurt greco
200 gr di feta
300 gr di zucchine
100 gr di Emmental
4 uova
1 bustina di lievito per dolci
Erba cipollina
Sale e pepe
Timo
2 cucchiai di olio di oliva
Procedimento:
Miscelare in una ciotola la farina, il lievito, il pepe, l'erba cipollina tritata, il timo e un pizzico di sale.
In un'altra ciotola mettere le uova, lo yogurt, 2 cucchiai di olio e amalgamare bene il tutto con una frusta o un cucchiaio di legno.
Tagliare a cubetti la feta.
Versare il composto di uova nella ciotola con la miscela di farina e amalgamare bene il tutto.
Lavare e grattugiare con una grattugia a fori larghi le zucchine, aggiungerle al composto e mescolare bene il tutto.
Versare il composto ottenuto in uno stampo per plumcake di silicone, oppure di un altro materiale, avendo cura in questo caso di imburrarlo e infarinarlo, oppure di rivestirlo con carta forno.
Cuocere il plumcake salato alle zucchine in forno già caldo a 190 gradi per circa 50 minuti.
Sfornare e servire tiepido o freddo.
Consiglio:
Si possono aggiungere dei cubetti di pancetta rosolata in padella all'impasto di zucchine e feta.
Tempi di preparazione:
80 minuti

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