Crumble cocco e fragole

Ingredienti per 6 persone:
Per la base:
250 gr di farina
125 gr di burro
2 uova
125 gr di yogurt
2 cucchiaini di lievito per dolci
1/2 limone
100 gr di zucchero
300 gr di fragole
Per il crumble:
100 gr di burro
80 gr di farina
30 gr di farina di cocco
30 gr di mandorle
50 gr di zucchero
Procedimento:
Preparare il crumble:
Tritare le mandorle nel mixer e metterle da parte.
In una ciotola unire farina bianca e burro e mescolare con i polpastrelli, unire il cocco, lo zucchero, le mandorle tritate e sfregare ancora fino a ottenere grosse briciole; coprire il composto ottenuto con pellicola e mettere in frigo a rassodare.
Accendere il forno a 180 gradi.
Foderare uno stampo quadrato di 20x20 con della carta da forno.
Lavare e asciugare le fragole, tagliarle a fettine e metterle da parte.
Mescolare farina e lievito e setacciarli.
In un'altra ciotola lavorare il burro morbido con lo zucchero fino a ottenere una crema, unire un uovo alla volta mescolando bene.
Unire la scorza grattugiata del limone e incorporare la farina poca per volta.
Quando il composto diventa asciutto aggiungere lo yogurt e se occorre diluire con un po' di latte.
Versare nello stampo preparato e livellare.
Coprire con le fragole e poi con il crumble e cuocere per 45 minuti.
Far raffreddare e tagliare a quadratini prima di servire, eventualmente con qualche ciuffo di panna montata.
Consiglio:
Se durante la cottura dovesse scurirsi troppo, coprire la superficie con della carta stagnola.
Tempi di preparazione:
90 minuti

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