Farfalle estive

Ingredienti per 4 persone:
350 gr di farfalle
200 gr di carne macinata
2 zucchine
1 tazza di piselli lessi
1 costa di sedano
1 carota
1 cipolla
2 foglie di salvia
1 ciuffo di prezzemolo
2 foglie di alloro
Mezzo bicchiere di vino bianco
4 cucchiai di parmigiano grattugiato
4 cucchiai di olio di oliva
Sale e pepe
Procedimento:
Preparare un trito con la carota, la cipolla, il sedano e le erbe aromatiche.
Mescolare al trito la carne macinata e versare in un tegame.
Far rosolare con l'olio, sale e pepe.
Dopo 10 minuti versare il vino bianco e far evaporare.
Aggiungere le zucchine tagliate a pezzetti e i piselli.
Procedere nella cottura per altri 20 minuti a recipiente coperto.
Cuocere le farfalle in abbondante acqua salata, scolarle un po' al dente e condirle con il sugo preparato e una spolverata di parmigiano.
Consiglio:
Se, durante la cottura, il sugo dovesse asciugarsi troppo, bagnarlo con del brodo vegetale.
Tempi di preparazione:
40 minuti

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