Funghi a funghetto alla genovese

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Ingredienti per 4 persone:
600 gr di funghi porcini
1 pizzico di origano
2 spicchi di aglio
2 cucchiai di concentrato di pomodoro
4 cucchiai di olio di oliva extravergine
Sale
Procedimento:
Spazzolare i funghi, privarli dell'eventuale parte terrosa e passarli con un telo umido, se occorre; lavarli rapidamente sotto l'acqua corrente, metterli a sgocciolare in uno scolapasta e poi asciugarli.
Sbucciare gli spicchi d'aglio e tritarne uno, quindi affettare i funghi.
Mettere in una casseruola l'olio con l'aglio intero, leggermente schiacciato, e quello tritato, con un pizzico di origano; fare appassire a fuoco medio per 5 minuti.
Unire, quindi, il concentrato di pomodoro sciolto in un mestolo di acqua calda e lasciar insaporire per 10 minuti.
Aggiungere i porcini, regolare di sale e lasciar cuocere per 10 minuti a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.
Trasferire i funghi su un piatto da portata e servirli immediatamente ben caldi.
Come:
Ottimi come contorno, possono essere anche un gustoso condimento per una pasta.
Tempi di preparazione:
40 minuti

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