Mattonella di cioccolato e mandorle

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Ingredienti per 8 persone:
300 gr di cioccolato fondente
750 gr di mandorle pelate
700 gr di zucchero semolato
2,5 dl di acqua
3 albumi
Olio
Zucchero a velo
Cacao
Procedimento:
Far fondere il cioccolato tagliato a pezzi, a bagnomaria con 2-3 cucchiai di acqua e tritare le mandorle nel mixer.
Mettere in un tegame sul fuoco con lo zucchero l'acqua e lasciar cuocere fino a ottenere uno sciroppo denso.
Toglierlo dal fuoco, aggiungere le mandorle tritate, il cioccolato fuso e gli albumi montati a ben ferma, quindi mescolare bene.
Mettere nuovamente sul fuoco e cuocere mescolando continuamente fino a quando l'impasto si staccherà dalle pareti della casseruola.
Versare il composto in uno stampo rettangolare foderato di carta forno unta di olio e lasciarlo riposare per almeno 4 ore.
Servire il dolce su un piatto da portata spolverizzando con zucchero a velo e cacao.
Consiglio:
Si possono aggiungere dei pinoli tritati grossolanamente o delle noci.
Tempi di preparazione:
45 minuti più il tempo di riposo

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