Torta di cipolle

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Ingredienti per 6 persone:
400 gr di cipolle
250 gr di farina
150 gr di burro
1 bicchiere di acqua
150 gr di bacon
3 uova
1 bicchiere di latte
Sale e pepe
Procedimento:
Affettare le cipolle e immergerle in acqua bollente per 10 minuti, risciacquarle con acqua fredda e scolarle.
Tagliare il bacon a tocchetti, metterlo in un tegame, coprirlo di acqua fredda e portare a bollore sul fuoco, continuando la cottura per una decina di minuti.
Preparare intanto la pasta brisée con la farina, 125 gr di burro, un pizzico di sale e il bicchiere di acqua, fare una palla e far riposare per mezz'ora in frigo.
Scolare il bacon e asciugarlo, poi soffriggerlo in un tegame con il resto del burro.
Unire le cipolle e continuare la cottura per altri 10 minuti.
Sbattere in una ciotola le uova con il latte, sale e pepe e incorporarvi il composto di cipolle.
Stendere la pasta brisée, rivestirci una teglia rotonda, facendo un bel bordino e bucherellarla con i rebbi di una forchetta, poi riempirla con il ripieno di cipolle.
Cuocere la torta di cipolle in forno già caldo, a 190 gradi, per 30 minuti.
Consiglio:
Bollire sia il bacon che le cipolle, serve a dare un sapore più delicato alla torta, se invece si amano i gusti decisi allora si possono evitare questi due primi passaggi.
Tempi di preparazione:
90 minuti

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