Involtini di melanzana

Ingredienti per 4 persone:
2 melanzane
100 gr di prosciutto cotto
1 mozzarella
Filetti di acciuga
Pomodorini
Basilico
Sale
Olio
Procedimento:
Affettare le melanzane per il lungo e cuocerle sulla griglia.
Una volta cotte da entrambi i lati, farcirle a piacere con prosciutto e mozzarella, mozzarella e alici, pomodoro, mozzarella e basilico.
Avvolgere poi le fette di melanzana a involtino, fermandole con uno stuzzicadenti.
Disporre gli involtini di melanzana in una teglia unta di olio, salarle e farle gratinare in forno fino a che il formaggio non si è sciolto.
Consiglio:
Per la farcitura si può variare a seconda dei gusti e delle disponibilità usando anche magari della fontina o dell'Emmental.
Tempi di preparazione:
45 minuti

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