Penne alla marinara croccanti

Ingredienti per 4 persone:
1 cucchiaio di capperi in salamoia
4 filetti di acciughe sott'olio
2 spicchi di aglio
500 gr di passata di pomodoro
400 gr di penne rigate
1 cucchiaio di prezzemolo
1/2 bicchiere di vino bianco
200 gr di pecorino
Olio extravergine d'oliva
Sale
Procedimento:
Portare a bollore in una pentola abbondante acqua salata; quando raggiunge il bollore tuffarvi le penne e farle cuocere.
Nel frattempo preparare il sugo mettendo in una padella aglio e olio, quando il primo ha preso colore toglierlo e aggiungere sia le acciughe che i capperi, con anche la passata di pomodoro; dopo circa un minuto, sfumare con il vino bianco, lasciarlo successivamente evaporare e aggiungere il prezzemolo tritato.
Scolare la pasta leggermente al dente e metterla in padella, condire con un filo di olio e far intiepidire.
Infine in una padella mettere del pecorino, versare sopra la pasta e coprire con altro pecorino; far cuocere per circa un minuto, girandola poi dall'altro lato, in modo che si formi una leggera crosticina.
Consiglio:
Al momento di unire la pasta in padella con il sugo si può aggiungere del peperoncino.
Tempi di preparazione:
45 minuti


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