Polpette di zucchine

Ingredienti per 6 persone:
100 gr di parmigiano
100 gr di ricotta di mucca
Menta
2 uova
Olio
Sale
Pangrattato
500 gr di zucchine.
Procedimento:
Lavare e tagliare a julienne le zucchine, oppure grattugiarle con una grattugia a fori larghi.
Mescolare leggermente la ricotta per renderla più cremosa, poi unire a questa le uova sbattute con olio e sale, mescolando per amalgamare i due ingredienti.
Aggiungere ora la menta lavata e tritata, quindi le zucchine ed infine il formaggio grattugiato e il pangrattato.
Lavorare il composto fino a renderlo abbastanza compatto, aggiungendo altro pangrattato se necessario.
Formare con il composto tante palline grandi come noci e distribuirle su una teglia con carta forno; cuocere a 200 gradi per circa 15 minuti.
Come:
Queste polpette possono essere più golose pagandole prima di infornare:
Mettere in una ciotola due uova e sbatterle, in un'altra della farina e in un'altra ancora del pangrattato mescolato a del parmigiano.
Passare quindi ogni polpetta prima nella farina, poi nelle uova e poi nel pangrattato, cuocendole poi in forno per 20 minuti a 180 gradi.
Tempi di preparazione:
30 minuti

Le ricette più viste - Settimana

Le ricette più viste - Mese

Le ricette più viste - Sempre