Duchesse di tacchino ripiene ai funghi

Ingredienti per 4 persone:
4 fette di fesa di tacchino
8 fette di prosciutto crudo
300 gr di funghi porcini
50 gr di scamorza
Prezzemolo
1 bicchiere di Marsala
1 bicchiere di panna
Olio extravergine d'oliva
Farina
Burro
Sale e pepe
Procedimento:
Tagliare i funghi porcini a pezzetti e ripassarli in padella con un filo di olio, il prezzemolo tritato e un pizzico di sale.
Nel frattempo stendere la fesa di tacchino, condirla con sale e pepe, al centro mettervi la scamorza a pezzetti e i funghi, chiudere la carne a fagotto e avvolgerla con delle fette di prosciutto crudo.
Sciogliere in padella una noce di burro, infarinare leggermente la carne e mettere tutti i fagottini a rosolare in padella, bene da tutti i lati.
Sfumare quindi con il Marsala e aggiungere, una volta che è evaporato, la panna e far cuocere per 20 minuti prima di servire i fagottini, ben caldi.
Consiglio:
Aggiungere un po'di latte o di acqua se il sughetto di cottura dovesse asciugarsi troppo.
Tempi di preparazione:
40 minuti

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