Insalata di pasta con prosciutto crudo

Ingredienti per 6 persone:
350 gr di pasta
400 gr di asparagi
300 gr di pomodori confit
100 gr di piselli
100 gr di prosciutto crudo
Sale e pepe
Olio
Procedimento:
Lavare gli asparagi, eliminare la parte del gambo più dura e lessarli per una decina di minuti.
Portare a ebollizione una pentola con acqua salata, versarvi i piselli, la pasta e portare a cottura.
Se si utilizzano piselli congelati, dopo averli versati nell'acqua a bollore, aspettare qualche minuto prima di aggiungere la pasta, l'acqua deve tornare a bollire.
Scolare la pasta e passarla sotto il getto di acqua fredda.
Disporla in una insalatina, aggiungere ancora sale se necessario, poi unire i pomodori confit, gli asparagi a pezzetti e il prosciutto crudo a listarelle.
Aggiungere abbondante olio, mescolare bene il tutto e far riposare al fresco una mezz'ora prima di servire.
Consiglio:
Si può usare del prosciutto a fetta spessa se si preferisce metterlo a cubetti nella pasta.
Tempi di preparazione:
45 minuti più la preparazione dei pomodori confit

Le ricette più viste - Settimana

Le ricette più viste - Mese

Le ricette più viste - Sempre