Torta bakewell

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Ingredienti per 6 persone:
Per la pasta frolla:
200 gr di farina
100 gr di burro
80 gr di zucchero
2 tuorli
Sale
Per la copertura:
200 gr di marmellata di albicocche
3 uova
100 gr di burro
140 gr di mandorle tritate
100 gr di zucchero
Vaniglia
Zucchero a velo
Procedimento:
Impastare velocemente in una terrina tutti gli ingredienti per la frolla, usando il burro morbido.
Con il composto ottenuto fare una palla e metterla a riposare almeno per mezz'ora al fresco.
Successivamente stendere la pasta a mezzo cm di spessore e foderare uno stampo di 24 cm di diametro, bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta e cuocere a 180 gradi per 10 minuti.
Preparare intanto la copertura:
Lavorare a crema il burro con lo zucchero e la vaniglia, incorporare le uova e 100 gr di mandorle tritate.
Sfornare la base di frolla, distribuire la marmellata sul fondo e ricoprire con la crema alle mandorle.
Distribuire sopra il resto delle mandorle tritate e infornare ancora 45 minuti.
Sfornare, far raffreddare e spolverizzare con zucchero a velo prima di servire.
Consiglio:
Per questa torta si può usare qualsiasi marmellata si ha a disposizione.
Tempi di preparazione:
150 minuti

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