Torta morbida di mele e mandorle

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Ingredienti per 8 persone:
Essenza di mandorle
Un pizzico di sale
220 gr di zucchero
8 uova
325 gr di farina di mandorle
50 gr di mandorle intere
2 cucchiai di succo di limone
3 mele
Procedimento:
Sbucciare e tagliare a fette le mele, quindi metterle in un pentolino ed aggiungere il succo di limone, 1 cucchiaio di zucchero e qualche cucchiaiata di acqua, se necessario, quindi far cuocere a fuoco basso fino a ottenere una purea.
Una volta pronta trasferirla nel mixer.
Rompere le uova e aggiungerle intere alla crema di mele; unire ancora lo zucchero restante, la farina di mandorle, il sale e l'essenza di mandorle.
Frullare il tutto fino a ottenere un composto omogeneo.
Rivestire una teglia del diametro di 24 cm con un foglio di carta forno, versarvi il composto ( che sarà leggermente liquido), cospargere le superficie con dello zucchero e le mandorle intere.
Infornare la torta morbida in forno statico a 150 gradi per 50 minuti.
Consiglio:
Usare delle mele renette che più si adattano a questa preparazione.
Tempi di preparazione:
70 minuti

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