Frittelle di zucchine

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Ingredienti per 6 persone:
150 gr di farina
500 gr di zucchine
Olio di semi
Menta
Sale e pepe
100 ml di latte
Olio di oliva
3 uova
2 cucchiai di pecorino grattugiato
Procedimento:
Mondare le zucchine e tagliarle a julienne oppure grattuggiarle con una grattugia a fori grossi.
Mettere in una terrina  1 uovo e 2 tuorli, sale, pepe, 1 cucchiaio di olio di oliva e lavorare bene il composto con la frusta , incorporandodi  lentamente il latte, la farina e il pecorino.
Unire le zucchine, i 2 albumi montati a neve ben ferma e la menta tritata.
Friggere il composto a cucchiaiate in abbondante olio ben caldo fino a quando saranno dorate in modo uniforme.
Sgocciolare le frittelle di zucchine su carta assorbente e servirle ben calde.
Consiglio:
Si possono preparare prima e poi scaldare qualche secondo sotto il grill del forno.
Tempi di preparazione:
40 minuti

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