Girello con provola affumicata e speck

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Ingredienti per 6 persone:
6 fettine di vitello
6 funghi champignon
1 provola affumicata
1 fetta di speck
Prezzemolo
Mezzo bicchiere di vino bianco
Farina
Sale e pepe
Olio extravergine d'oliva
Procedimento:
Infarinare le fette di vitello dopo averle incise per non farle arricciare in cottura.
Scaldare in padella un po' di olio e rosolarvi le fettine di girello, continuando la cottura per circa 6-7 minuti, sfumare con il vino bianco, coprire con il coperchio e continuare a cuocere.
Nel frattempo, pulire e lavare gli champignon, affettarli e saltarli in padella con l'olio, a fine cottura unire il sale, il pepe e il prezzemolo tritato.
In un'altra padella, rosolare lo speck tagliato a listarelle, fino a farlo diventare ben croccante.
Tagliare a fette la provola, disporre una fetta su ogni fettina di girello ancora in cottura, coprire con il coperchio fino a far sciogliere il formaggio.
Disporre le fettine di girello con la provola su un piatto da portata e contornare con gli champignon e lo speck.
Consiglio:
Ottimo anche per farcire delle piadine su un letto di insalata.
Tempi di preparazione:
45 minuti


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