Morbidoni di pollo

Ingredienti per 4 persone:
Per le polpette:
800 gr di petto di pollo
1 cucchiaio di senape
3 cucchiai di grana
1 albume
Sale e pepe
Per la farcia:
150 gr di spinaci
150 gr di fontina
150 gr di prosciutto cotto
Per la panatura:
150 gr di fiocchi di cereali
2 tuorli
1 albume
1 cucchiaio di grana
Procedimento:
Tagliare in pezzi la carne di pollo e frullarla nel mixer con l'albume, la senape, il grana, sale e pepe fino a ottenere un composto omogeneo.
Con questo formare tante piccole polpettine, schiacciarle leggermente e unirle a due a due farcendole nel mezzo con una fetta di formaggio, una di prosciutto e un pochino di spinaci precedentemente lessati.
Impanare i morbidoni di pollo passandoli nelle uova sbattute con il grana ( i due tuorli e l'albume), poi nei fiocchi di cereali tritati, quindi cuocerli in forno a 180 gradi per 20 minuti girandoli a metà cottura.
Consiglio:
Possono essere accompagnati da una fresca insalata o usati per farcire dei panini.
Tempi di preparazione:
1 ora

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