Filetto di maiale in crosta

Ingredienti per 4 persone:
500 gr di farina
25 gr di lievito di birra
1 kg di filetto di maiale
Sale e pepe
Rosmarino
2 spicchi di aglio
Olio extravergine d'oliva
Procedimento:
Fare la fontana con la farina setacciata, al centro mettervi il lievito sciolto precedentemente in un bicchiere di acqua tiepida, un cucchiaio di sale e uno di olio.
Impastare il tutto e lasciar lievitare per un'ora circa.
Stendere la pasta su un piano infarinato e al centro porre il filetto cospargendolo con sale, pepe e gli spicchi di aglio tritato con il rosmarino.
Ungere il filetto e la pasta con un filo di olio, arrotolare il tutto e cuocere a 210 gradi per un'ora.
Consiglio:
Si può sostituire il filetto di maiale con altrettanto manzo o vitello.
Tempi di preparazione:
2 ore e 20 minuti.

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